Закарпатки, готуємося до свят: лимонний кекс «Різдвяний»

Смачний лимонний кекс! Яскравий, шалено ароматний, дуже ніжний і неймовірно смачний!

Складові:

Борошно – 270 грамів

Лимон – один лимон

Яйця курячі – чотири яйця

Цукор – 170 грамів

Масло вершкове розм’якшене – 200 грамів

Розпушувач – одна чайна ложечка

Куркума – половина чайної ложечки

Ванільний цукор – один пакетик (10 грамів)

Для глазурі:

Цукрова пудра – п’ять столових ложок

Лимонний сік – дві або три столові ложки

Приготування лимонного різдвяного кексу

Яєчні білки і жовтки відокремити один від одного. Яєчні білки прибрати в холодильник. Вони знадобляться пізніше.

Жовтки викласти в миску і збити міксером з цукром до білого кольору. Масло вершкове нарізати на невеликі шматочки і викласти в жовтково-цукрову суміш. Продовжити збивання.

Лимонну цедру жовтого кольору натерти теркою прямо в масляну суміш. Потім туди ж вичавити лимонний сік одного лимона. Не забудьте відкласти три столових ложки соку для приготування глазурі. Всипати в суміш ванільний цукор.

Ще раз все перемішати за допомогою міксера на малих обертах. Як варіант можна перемішати вінчиком або лопаткою.

Борошно перемішати з куркумою і розпушувачем. Потім просіяти все через сито і всипати частинами в суміш, кожен раз перемішуючи до однорідності.

Тепер збити міксером білки, додавши до них щіпку солі. Не забудьте, що білки і посуд для збивання не повинні мати слідів рідини, жиру і яєчних жовтків. Інакше білки не зіб’ються. Білки потрібно збити до пишної стійкої піни. Акуратно вмішати білки в тісто за допомогою лопатки.

Приготувати форму для випічки і змастити її маслом вершковим. Викласти в форму тісто і розрівняти.

Духовку розігріти до 170 градусів. Відправити форму з тістом в духовку приблизно на п’ятдесят хвилин. Готовність випічки перевіряти пробою на дерев’яну паличку.

Для приготування лимонної глазурі перемішати в невеликій ємності лимонний сік і цукрову пудру до однорідності. Кекс вийняти з форми, трохи остудити до теплого стану і змастити отриманою глазур’ю. 

Джерело: Жемчужинка