Господиням на замітку: прості рецепти пісних пирогів

Пивний тарт з кабачками

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна
• 100 г рослинної олії
• 1/2 склянки пива
• 1/2 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. соди
• 1 ч. л. кмину

На начинку:

• 3 кабачки
• 4-5 ст. л. картопляного пюре
• 4 зубчики часнику
• 1 цибулина
• 4-5 гілочок петрушки
• 2 ст. л. оливкової олії
• сіль, перець за смаком

Приготування:

Для тіста змішайте пиво з олією, додайте сіль, соду і кмин. Поступово введіть у масляну суміш борошно. Тісто на тарт має бути пружним і м'яким, еластичним, але не липким. Розкачайте тісто в пласт, викладіть в попередньо змащену олією форму і сформуйте бортики. Зайве тісто обріжте ножем.

Акуратно розподіліть по дну тіста картопляне пюре. Наріжте кабачки кружечками, посоліть і додайте видавлений через часникочавку часник. Добре перемішайте кабачки. Викладіть слайси поверх картоплі рівномірним шаром.

Наріжте кільцями цибулю і розподіліть поверх кабачків. Зверху побризкайте олією.

Запікайте тарт в розігрітій до 200 градусів духовці близько 25-30 хвилин — до того моменту, поки тісто не пропечеться. Подавати пісний пиріг бажано в теплому вигляді.

Грибний пісний пиріг

Інгредієнти:

• 500 г борошна
• 150 мл рослинної олії
• 1 склянка теплої води
• 1 ч. л. солі

На начинку:

• 1 кг печериць
• 1 склянка сухих білих грибів
• 2 великі цибулини
• рослинна олія для смаження
• сіль, перець, спеції — за смаком

Приготування:

Для тіста змішайте воду з олією, посоліть і поступово вводьте борошно. Замісіть м'яке, еластичне, але нелипке тісто. Сформуйте кульку, загорніть в харчову плівку і приберіть у сторону.

Для начинки відваріть білі гриби, відкиньте їх на друшляк, а потім наріжте дрібними шматочками. Печериці наріж часточками, цибулю — півкільцями.

Розігрійте на сковороді олію, обсмажте цибулю, а потім додайте гриби. Обсмажте до готовності, поки не випарується зайва рідина. В кінці посоліть і додайте перець.

Тепер можна збирати пиріг. Поділіть тісто на дві частини — одна з них трохи більша, ніж друга. Розкачайте тісто в тонкий пласт, перенесіть більшу частину на вистелене пергаментом деко, сформуйте бортики. Рівномірно викладіть начинку. Розкачайте другу частину тіста тонким шаром і накрийте пиріг, скріпіть краї. Наколіть виделкою верхній шар тіста в декількох місцях.

Поставте деко в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте пиріг до золотистої скоринки — приблизно 30 хвилин.

Маковий веганський пиріг

Інгредієнти:

• 500 г борошна
• 250 мл теплої води
• 1 ч. л. сухих дріжджів
• 2 ст. л. цукру
• 1/2 ч. л. солі
• 1 ч. л. лимонної цедри
• 2 ст. л. рослинної олії

На начинку:

• 300 г маку
• 100 г волоських горіхів
• 100 г родзинок
• 100 г цукатів
• 1/3 склянки цукру
• 2 ст. л. меду
• 1 ст. л. крохмалю
• Кориця, кардамон, цедра — за смаком

Приготування:

Спочатку приготуйте начинку, щоб мак настоявся. Для цього залийте мак трьома-чотирма склянками окропу, добре розмішайте, дайте постояти 5 хвилин, а потім відкиньте на дрібне сито.

Перекладіть мак в каструлю, залийте 500 мл води і доведіть до кипіння. Проваріть мак на мінімальному вогні до википання рідини. Прокрутіть мак двічі через м'ясорубку або добре перебийте блендером. Додайте в начинку мед, цукор, крохмаль, подрібнені до однорідної маси горіхи, родзинки і цукати. Заправте начинку спеціями за смаком. Добре вимішайте. Якщо хочете, щоб цукати і родзинки з горіхами відчувалися, подрібніть їх, але не сильно — доводити до однорідної консистенції не обов'язково.

Приготуйте тісто: у теплій воді розчиніть цукор і дріжджі. Через зазначений на упаковці час активації, додайте борошно, сіль, олію і цедру. Замісіть еластичне і м'яке тісто.

Відправте тісто в змащену олією миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце. Тісто має збільшитися в обсязі щонайменше удвічі. Готове тісто обімніть і поділіть на дві частини. Розкачайте кожну кульку тіста в прямокутний пласт.

Поділіть начинку на дві частини і рівномірним шаром розподіліть по кожному прямокутнику, відступивши по периметру на 1,5 см. Згорніть пласти рулетами, защипніть краї, наріжте рулетики довжиною до 3-4 см.

Підготуйте форму для випікання, вистеливши дно пергаментним папером. Бортики змастіть олією, присипаючи борошном. Всередину форми виставте шматочки рулетів, не надто щільно, але не залишайте зазорів.

Приберіть пиріг на 30 хвилин, потім розігрійте духовку до 180 градусів і відправте туди змащений олією пиріг приблизно 20-25 хвилин. Пиріг-булочки можна подавати як у теплому, так і в холодному вигляді. Причому ви можете розібрати його на міні-рулети.

Джерело: Ukr.Media.