Закарпатським господиням на замітку: 7 найсмачніших рецептів випічки наших бабусь

Класичний масляний пиріг

Порцій: 8

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 45 хвилин

Інгредієнти:

• 14 столових ложок пом'якшеного масла

• 3/4 склянки цукру

• 2 чайних ложки чистого ванільного екстракту

• 3 яйця, злегка збитих

• 2 і 1/2 склянки просіяного борошна

• 1 пачка розрихлювача для борошна

• 1/2 склянки молока

Глазур

• 155 г цукру

• дрібно натерта шкіра 1 апельсина

• 1 ½ столові ложки м'якого масла

• 1 столова ложка апельсинового соку або молока

1. Підігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть глибоку круглу форму для пирогів і маслом, або використайте пергамент або папір для випікання.

2. Використовуючи міксер, збийте вершкове масло, цукор та ваніль у мисці до кремоподібної субстанції. Послідовно додайте яйця, добре збиваючи після додавання кожного продукта. Просійте борошно та візьміть молоко, поступово додавайте у масляну суміш.

3. Влийте суміш у форму і розгладьте поверхню. Випікати потрібно 45 хвилин. Потім дістаньте пиріг із духовки та залиште в духовці на 10 хвилин, перш ніж витягнути корж для повного охолодження.

4. Щоб зробити глазур, відсипте цукор у миску. Додайте цедру апельсина та масло та обережно перемішайте. Поступово додайте апельсиновий сік або молоко, щоб суміш стала гуснути, але не занадто багато, щоб не отримати комочки в суміші. Коли торт охолоне, покрийте глазур'ю зверху.

Торт "Їжа диявола"

Порцій 12

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 1 година

Інгредієнти:

• 2 і 1/2 склянки борошна

• 3/4 склянки какао-порошку

• 1 чайна ложка соди для випічки

• 1 і 3/4 склянки цукру

• 3/4 склянки вершкового масла

• 2 чайних ложки чистого ванільного екстракту

Шоколадна глазур

• 3/4 склянки вершків

• 1 1/2 склянки темного шоколаду, грубо нарізаного

1. Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Змастіть круглу форму для випічки маслом.

2. Просійте борошно, додайте какао-порошок і соду у велику миску. Перемішайте, додайте цукор та добре поєднайте інгредієнти.

3. Поєднайте масло, ваніль та 1 склянку води в каструлі, ввімкнувши середній вогонь. Перемішуйте до тих пір, поки не розтопиться масло, а потім додайте до суміші борошно і розмішуйте, доки все не буде добре поєднано. Додайте яйця і знову розмішайте.

4. Влийте суміш у форму і розгладьте верхню частину. Випікати необхідно протягом 45-60 хвилин або поки вставлений в центр пирога ніж, буде чистим. Дістаньте пиріг з духовки та залиште в формі на 5 хвилин, потім дістаньте з форми для повного охолодження.

5. Щоб зробити глазур, нагрійте вершки у маленькій каструлі на середньо-низькому вогні. Коли бульбашки починають утворюватися по краях каструлі, зніміть каструлю з вогню і додайте шоколаді, помішуючи, поки текстура не стане гладкою. Перемістіть глазур в миску і дайте постояти при кімнатній температурі, іноді перемішуючи, доки глазур не стане кремоподібною.

6. Коли торт охолоне, покрийте зверху глазур'ю.

Бабусин пишний кекс

Порцій 8

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 20 хвилин

Інгредієнти:

• розтоплене масло

• 3/4 склянки (110 г) борошна

• 1/2 склянки (50 г) кукурудзяного крохмалю

• 4 яйця кімнатної температурі

• 3/4 склянки (170 г) цукру

• 1 чайна ложка чистого ванільного екстракту

• полуничне варення (при бажанні можна додати свіжі ягоди)

• збиті вершки

• цукрова пудра

1. Підігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть дві круглі форми для коржів розтопленим вершковим маслом і закріпіть в них папір для випічки.

2. Тричі просійте борошно та кукурудзяний крохмаль. Використовуючи міксер, збивайте яйця, цукор та ваніль в мисці протягом 8-10 хвилин або до стійких піків.

3. Перемістіть суміш у велику миску. Використовуючи велику металеву ложку, обережно додайте до суміші борошно.

4. Налийте суміш у 2 форми для кексів і запікайте 20 хвилин або доки коржі не стануть золотистого кольору і не почнуть відставати від країв форми. Вийміть з духовки і залиште постояти в формі протягом 5 хвилин, потім дістаньте кекси для охолодження.

5. Коли кекси охолонуть, помістіть один на тарілку. Добре змастіть його варенням та вершками. Поставте другий кекс зверху. Можете знову додати варення та вершки та посипте цукровою пудрою.

Шоколадний пудинг

Порцій 6

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 25 хвилин

Інгредієнти:

• розтоплене масло для форм, плюс 3 столові ложки

• 1 склянка (150 г) муки

• 2 столові ложки какао-порошку

• 1/2 склянки (115 г) цукру

• 1 яйце

• 1/2 склянки (125 мл) молока

• 1 чайна ложка чистого ванільного екстракту

• 1/2 склянки (50 г) волоських горіхів, грубо нарізаних

• цукрова пудра для посипки

• густий крем

Шоколадний соус

• 3/4 склянки (170 г) цукру

• 1/4 склянки (30 г) какао-порошку

1. Підігрійте духовку до 180 градуси Цельсія. Дістаньте 6 термостійких склянок, добре промийте та намастіть маслом.

2. Просійте борошно та какао-порошок у миску, потім перемішайте з цукром. Змішайте додаткові 3 столові ложки розтопленого вершкового масла, яйця, молока та ваніль, потім залийте цю суміш до борошна і перемішайте до гладкої консистенції. Додайте волоські горіхи і злегка перемішайте. Обережно розмішайте ложкою та залийте суміш в посудини.

3. Щоб зробити шоколадний соус, покладіть цукор та какао-порошок у миску, додайте 2 склянки (500 мл) окропу і добре перемішайте, щоб розчинити цукор.

4. Повільно налийте шоколадний соус на кожен пудинг, потім випікайте 25 хвилин. Посипте пудингом цукровою пудрою. Подавати з кулькою густого крему.

Холодний ягідний чізкейк

Порцій 8

Час приготування: 20 хвилин, плюс 4 години охолодження

Інгредієнти:

• 150 грамів простого печива

• 3 столові ложки розтопленого масла

• 2 чайні ложки сухого желатину

• 230 грамів кремового сиру кімнатної температури, нарізаного

• 2/3 склянки цукру

• 1 чайна ложка чистого ванільного екстракту

• 1 і 1/4склянки крему

• 2 склянки свіжої чорниці або малини, або можна їх поєднати

• цукрова пудра (необов'язково)

1. Легко змастіть форму для випічки та розстеліть пергамент або жиростійкий папір.

2. Покладіть печиво в кухонний комбайн і змішайте до подрібнення. Додайте вершкове масло до печива та добре перемішайте. Перемістіть суміш у форму і використовуйте задню частину ложки, щоб вирівняти основу. Покладіть форму у холодильник.

3. Налийте 2 столові ложки кип'яченої води у маленьку миску. Всипте желатин. Коли він розм'якшиться, добре перемішайте до повного розчинення. Дайте охолонути.

4. Використовуючи міксер, збийте вершковий сир, цукор та ваніль в мисці до повного розмішування. Додайте крем і суміш желатину і трішки збийте. Налийте суміш на основу та зверху посипте ягодами. Тримайте в холодильнику протягом 4 годин, або поки не загусне. При подачі можна посипати цукровою пудрою.

Медовий торт

Порцій 10

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 1 година, 5 хвилин

Інгредієнти:

• 1 склянка масла, пом'якшеного

• 1/2 склянки (95 г) коричневого цукру

• 1 чайна ложка ванільного екстракту

• 1/2 склянки (175 г) меду

• 3 яйця

• 2 склянки (300 г) муки

• розпушувач для тіста

• 1 чайна ложка кориці

• 1 склянка (250 г) легкої сметани

Топінг

• 2 столові ложки масла

• 3/4 склянки (260 г) меду

• 1 склянка (90 г) натертого мигдалю, підсмаженого

1. Нагрійте духовку до 200 градусів Цельсію. Змастіть маслом форму для випічки та застеліть її папером для випікання.

2. Використовуючи міксер, збийте вершкове масло, цукор та ваніль в посудині до легкої вершкової консистенції. Додайте меду і добре розмішайте. Додайте яйця, по одному, добре збивши після кожного додавання.

3. Перемістіть суміш у велику миску і просійте борошно та додайте корицю. Обережно перемішайте сметану, використовуючи велику металеву ложку, доки суміш не стане однорідною. Покладіть суміш в форму, розгладьте поверхню і випікайте протягом 1 години, або доки пиріг не почне відставати від стінок форми.

4. Дістаньте пиріг із духовки та залиште в формі протягом 10 хвилин, потім вийміть для охолодження.

5. Щоб зробити крем, поєднайте вершкове масло та мед в маленькій каструлі на середньому вогні. Перемішуйти, поки суміш не закипить, потім зменшите вогонь і варіть протягом 2 хвилин. Зніміть з вогню та перемішайте, додавши мигдаль.

6. Коли торт охолоне, змастіть верхівку кремом.

Торт Павлова

Порцій 8

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 1 година, 30 хвилин

Інгредієнти:

• 4 яєчних білка

• 1 склянка (230 г) цукру

• 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю

• 1 чайна ложка чистого ванільного екстракту

• 1 чайна ложка білого оцту

• 1 і 1/4 склянки збитого крему

• фрукти, щоб прикрасити, наприклад, нарізані банани, ківі та суниця

• цукати

1. Підігрійте духовку до 200 ° С. Використовуючи форму для кексів чи тарілку в якості шаблону, намалюйте олівцем коло на аркуші для випічки. Легко змастіть папір випічки (щоб він не ковзав), і покладіть її на дно

2. Використовуючи дуже чистий міксер, збийте яєчні білки у великій мисці з щіпкою солі, поки не утворяться піки. Потім додайте цукор, спочатку, по 1 столовій ложці, збивши після кожного додавання суміш, до повного його розчинення.

3. Просійте кукурудзяне борошно, потім додайте ваніль та оцет. Збийте трішки, лише для поєднання інгредієнтів. Розмістіть суміш на деко для випічки, розповсюдивши її по малюнку.

4. Випікайте протягом 1 і 1/2 години, потім вимкніть духовку і трохи відкрити дверцята духовки (при необхідності притисніть дверцята, щоб вони залишалися відкритими). Повністю охолодіть основу для торта.

5. Посуньте великий ніж під охолоджену основу, щоб звільнити її від паперу для випічки. Обережно посуньте корж на тарілку. Потім покрийте корж збитими вершками, а зверху додайте нарізані фрукти і цукати. Подавати до столу протягом 30 хвилин після приготування.

Інформує UkrMedia.

 

01 грудня 2018р.